Любой ресторан имеет несколько различных функциональных зон, среди которых основной зал, холл для встречи посетителей, кухня, складские и подсобные помещения. Каждая из этих функциональных зон имеет различное назначение, и соответственно нуждается в разном освещении. В основном зале, где принимают и обслуживают гостей освещение должно быть максимально комфортным, качественным и привлекательным. Но кухня нуждается не в менее качественном освещении, так как именно на ней готовятся кулинарные шедевры.

Для удобного и качественного приготовления пищи кухня ресторана, кафе или бара должна быть хорошо освещена, в соответствии с санитарными и гигиеническими нормами.

Требования к освещению на кухне ресторана

• Равномерное освещение всего кухонного пространства и поверхностей (для холодных и горячих процессов, нарезки, соусов и тд);
• Чтобы глаза у поваров не уставали при работе, свет должен быть мягким, но ярким;
• Для оптимального освещения свет должен быть разноуровневым;
• Светильники для кухни должны иметь высокий показатель защиты от влаги и пыли.

Типы подсветки

Верхнее освещение подразумевает подсветку всей кухни сразу. Для этого подойдут точечные светильники, линейные лампы или люстры. Необходимо верхнее освещение для подсветки кухни в вечернее время или, когда кухня вовсе лишена естественного света;

Рабочее освещение необходимо для локальной подсветки каждой функциональной по отдельности. Если общего освещения недостаточно, то используется дополнительное рабочее освещение.

Типы осветительных приборов

Потолочная люстра или светильник. Для общей подсветки на кухне одной люстры или светильника будет недостаточно, поэтому лучше использовать несколько небольших источников света по всей площади кухни;

Точечные светильники являются самым популярным вариантом для общего освещения на кухне ресторана, а также отличным вариантом для локальной подсветки рабочих поверхностей, плит и моек;

Трековые светильники - удобный и функциональный вариант направленного общего освещения.